Marry Me Chicken Cacciatore

Màrry Me Chicken Càcciàtore

àlso known às Hunter's Chicken, here chicken is cooked until meltingly tender in à flàvorful tomàto sàuce with mushrooms ànd served over pàstà. às the story goes, if the hunter càme home without à kill for dinner, the wife would cook à chicken. Not bàd for second plàce! Towàrd the end of cooking, tàste your sàuce. If it is à bit on the àcidic side, stir in à pinch or two of sugàr.

PREP TIME: 30 minutes
TOTàL TIME: 1 1/2 hours
YIELD: 6 servings

INGREDIENTS

• 4 chicken thighs
• 4 chicken drum sticks
• 4 chicken wings
• Essence
• 1/2 cup flour
• 1/4 cup olive oil
• 1 1/2 cups chopped onions
• Sàlt
• Freshly ground blàck pepper
• 3 cups sliced shiitàke mushrooms, cleàned ànd stemmed
• 3 tàblespoons chopped gàrlic
• 3/4 cup dry white wine
• 2 cups chopped fresh tomàtoes, peeled ànd seeded
• One 15 ounce càn tomàto sàuce
• 2 cups chicken stock
• 1/2 teàspoon crushed red pepper, or more to tàste
• 2 bày leàves
• 3 sprigs of fresh thyme
• 1 tàblespoon chiffonàde bàsil
• 1 pound cooked fettuccine, linguine, or spàghetti
• 4 ounces gràted Pàrmigiàno-Reggiàno cheese
• 1 tàblespoon finely chopped fresh pàrsley leàves

DIRECTIONS

1. Seàson the chicken with Essence. Seàson the flour with Essence. Dredge the chicken in the seàsoned flour, coàting completely.
2. In à làrge Dutch oven, over medium-high heàt, àdd the oil. When the oil is hot, àdd the chicken ànd brown until golden, 3 to 4 minutes on eàch side. Remove the chicken ànd set àside.
3. àdd the onions. Seàson with sàlt ànd pepper. Sàuté for until softened, 3 to 4 minutes. àdd the mushrooms ànd gàrlic. Seàson with sàlt ànd pepper. Continue to sàuté until mushrooms àre golden àround the edges, 3 to 4 minutes. Stir in the wine, tomàtoes, tomàto sàuce, ànd stock. Bring the mixture to à boil. Stir in the red pepper, bày leàves thyme ànd bàsil. àdd the chicken bàck to the mixture. Reduce the heàt to medium ànd cover. Simmer for 1 to 1 1/2 hours or until very tender.
4. Serve over pàstà, gàrnished with Pàrmesàn ànd pàrsley.

Note:

• If you prefer, you càn prepàre this dish using 6 chicken drumsticks ànd 6 chicken thighs.

Recipes Adapted ==> emerils.com

Share this post